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　ジビエとは狩猟で得た野生鳥獣の肉です。野生鳥獣は運動量も多く、山野の自然の恵みを餌としているため、食用に育てられている肉に比べて高たんぱく、低カロリーで栄養価も高いことが知られています。野生の肉のイメージはあまりよくないかもしれませんが、魚でいえば養殖ではなく天然もの。ジビエはヘルシーで贅沢で貴重な森のごちそうなのです。
　自然の恵みがいっぱいの、野性味あふれるジビエを味わってみませんか。

　ジビエ料理は鹿や猪・鴨など、狩猟で得た野生の肉を使う料理のことをいいます。人のために作られた肉ではないので自然そのままの味わいがあり、食材が本来持っている個性を楽しめます。日本でも昔から猪鍋や鴨鍋など、広く食されてきました。西洋では健康を祝う食材として食されているそうです。
　究極の天然物であるジビエ料理は、尊い生命と引き換えにいただくものなので、丁寧に調理し、生命に感謝していただきます。

　新宿から約60分で⾏ける温泉があるのを、ご存じですか？ そこは、丹沢の山々に囲まれた鶴巻温泉郷。都⼼から1時間程度で行け、本格的な温泉気分にひたれるというのは大きな魅力。丹沢・大山登山、弘法⼭のハイキングの帰りなど、気軽に⽇帰り⼊浴もご利⽤いただけます。
　以前から旅館では猪鍋が名物でしたが、今では丹沢エリアで獲れたジビエを、各店で趣向をこらした料理にしておもてなししています。
　ゆったりとした休⽇を過ごしに、ぜひお立寄りください。